中种小面包

牛肉，水100克，奶粉10克，酵母粉5ml，盐2.5克

1.把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去

2.揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态

3.收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了

4.称重，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5.提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用

6.取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状

7.中间摆上提子干

8.卷起来，注意收口要捏紧

9.依次做好提子卷，放进烤盘

10.烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出

11.预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟；（根据自家的烤箱调整温度和时间）

12.出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存