巧克力蛋糕

黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀

2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀

3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀

4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀

5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀

7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出

8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟

9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉