铜锣烧

低筋面粉120克，鸡蛋3个，细砂糖50克，牛奶45克，红豆沙适量，盐1.25克，泡打粉1.25克

1.鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

2.每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次

3.加入牛奶，搅打均匀

4.低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里

5.用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌

6.翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟

7.在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形

8.小火慢煎

9.表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼

10.大约3~4分钟后，翻面，面饼呈咖啡色

11.翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色

12.依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙

13.取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙

14.盖上另一块面饼，咖啡色那面向上，这样一个铜锣烧就做好啦

15.做到后面，我犯懒了，直接把剩下的面糊倒进锅里

16.同样的方法煎成一个大的面饼

17.用饼干模刻出花形

18.中间抹上豆沙，再盖上另一块面饼，做成花形的铜锣烧