芝麻煎软饼

A、澄粉：30克

沸水（100度）：30克

B、糯米粉：150克

细砂糖：50克

白油：50克

水：115毫升

豆沙：330克

白芝麻：适量

色拉油：少许

1.将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中

2.将材料A的澄粉放入盆中，慢慢地倒入沸水，并搅拌均匀烫熟澄粉，即为熟澄面团

3.将熟澄面团晾约3分钟，使面团温度降至80℃时，放入作法1的碗中，再慢慢地加入水并搅拌均匀，取出平均分成22个小面团

4.将豆沙平均分成22等分，揉成小圆球备用

5.将作法3的小面团搓圆，压平，包入豆沙，再用手揉圆略压

6.在作法5的软饼表面蘸上少许水，再均匀地蘸上白芝麻

7.往蒸锅中加入水烧沸，将芝麻软饼放入预热的蒸锅中，以小火蒸约3分钟后取出

8.在平底锅中加入少许色拉油预热，放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用