用料

低筋粉330g，牛奶150g，色拉油135g，绵白糖83g，泡打粉7g，牛奶香粉5g，蛋黄18个，砂糖290g，塔塔粉10g，盐3g，蛋白18个

原味戚风的做法

1.将牛奶、色拉油、绵白糖一起搅拌至糖化

2.再加入过筛的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉，拌至无干粉状

3.加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状，待用

4.将砂糖、塔塔粉、盐和蛋白混合，用慢速拌至糖化

5.用快速将其打至中性发泡

6.取1/3的5加入到4中拌匀，再加入剩余的5拌匀

7.入模抹平并振一下

8.入炉以上下火190/150℃约烤35分钟

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