比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
高筋面粉400g(80%),低筋面粉100g(20%),折叠黄油250g,砂糖60g(12%),盐10g(2%),鲜酵母20g(4%),鸡蛋25g(5%),牛奶150g(30%),水80g(16%),黄油25g(5%),全麦天然酵种50g(10%)
酥皮牛角可颂的做法
1.将面团搅拌完成,冷冻2小时,包入片状黄油三折三次完成,擀压至0.5cm厚
2.将面团对折,牛角刀斜45°角
3.将面团分割成高18cm、宽10cm的三角形
4.将面团从后向前卷起
5.卷成羊角形状
6.接口压紧
7.放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵90分钟
8.发酵好后,在表面刷上蛋液
9.放入烤箱,以上火210℃,下火190℃烘烤18分钟