用料

面，葱，姜，大料，酱油，素鸡精，盐，小卤包

潍县素鸡的做法

1.首先就是做面筋，跟凉皮里的面筋是一样的做法。用凉水和面，饧5分钟

2.在面盆中倒入可以没过面团的水，开始搓，一共洗三盆水，洗到水变清了就可以了，剩下的就是面筋。把面筋拿出来，加一点盐再揉几下（为了更劲道），差不多一斤面可以做出半斤的面筋

3.锅里倒油，把面筋团成团，下锅炸到表面金黄就可以捞出，放凉（也是为了更劲道）

4.把炸好的面筋上锅蒸15分钟

5.锅里倒油，下葱姜大料炒熟，倒入水、面筋、酱油、素鸡精和盐，放入一个在超市买的那种小卤包，煮开后改小火煮15分钟，放凉就可以吃了

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