用料

鸡腿，碎米芽菜，红椒，生姜，料酒，花椒，盐，鸡精，郫县豆瓣酱，胡椒粉，生粉

经典鸡米芽菜的做法

1.鸡腿去骨切粒；芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。

2.在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。

3.锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用。

4.锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒。

5.最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁即可。

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