用料

油，饺子，清水一碗，淀粉适量，鸡精

冰花煎饺的做法

1.平底锅倒些油。

2.加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。

3.准备一碗清水，加入适量淀粉、鸡精，把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开。

4.中火加热至水收干，要不时观察，谨防糊锅。

5.小心铲出锅来，可以看到底部的脆壳。

小贴士

本来饺子底部全都连在一起，形成一层金黄的面壳，就是传说中的“冰花”，我为了装在盘里才把它分开的，据说正宗的冰花饺子得是用烫面做的饺子皮，这样煎出来的饺子皮不硬，我这个饺子皮确实是有点硬，不过正因为如此，底部壳才更硬脆了，歪打误着（反正俺这人就是具有阿Q精神，任何难吃的东西都有借口下肚），想象一下烫面的口感应该是更好，下次有工夫自己烫面做来吃。

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