用料

黄油58克，蛋白2个，杏仁粉30克，低粉28克，糖粉50-75克

费南雪的做法

1.黄油煮至焦黄色离火隔冷水至21度备用（在加热过程中，要不停的搅拌，煮好后，要过滤掉底部杂物）

2.15克杏仁粉放入烤盘上，平摊

3.175度烤至上色即可

4.将烤好的杏仁粉，加其他的杏仁粉，再加低粉糖粉一起过筛备用

5.过筛好的样子

6.蛋白打至有小泡，但不能湿性状态

7.将蛋白加入过筛好的粉类搅拌好

8.再加入黄油搅拌好，冷藏一夜再烤制，风味更佳

9.倒入小模具中，烤箱175度15分钟左右上色即可

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