杏仁芝士饼

低筋面粉50克，糖粉10克，黄油40克，杏仁片40克，奶油奶酪150克，细砂糖40克，全蛋1枚，牛奶15克，香草粉香草粉，蜂蜜15克，柠檬汁10克

1.室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸，并并用烤盘托住。

2.低筋面粉与糖粉混合均匀后，加入25克室温软化的油，用手轻轻揉成均匀的小细颗粒，加入10克（约1茶匙）打散的蛋液、牛奶，接着用手搓成细的面粉粒。

3.再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。

4.奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀，再加入柠檬汁、剩余的蛋液拌匀。

5.将芝士糊倒入慕斯圈，轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片，再淋上蜂蜜。烤箱提前5分钟180度预热后，将托了慕斯圈的烤盘放入，烤25-30分钟后取出，待凉透后切成长方条即可。

1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速，否则会掺进过多空气，在烤的时候表面容易出现裂纹。2、冷藏以后质感更密实，更有嚼头。