蛋黄酥

原料

咸蛋黄11个，豆沙馅400克，朗姆酒少许，蛋黄液少许，黑芝麻少许

油皮

中筋面粉200克，白糖10克，猪油或黄油70克，水90克左右

油酥

中筋面粉140克，猪油或黄油75克

份量

22个

烤箱190度预热，中层。25分钟左右。

1.蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火

2.烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒

3.油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成

4.然后油皮和油酥分别分成22份

5.将油皮包入油酥

6.擀长

7.然后一一卷起

8.这时再盖上保鲜膜静置10分钟

9.十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟

10.将蛋黄一分为二

11.红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便

12.红豆沙分成22份

13.取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下

14.包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦

15.取一个面团擀圆

16.将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了

17.包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放

18.上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右