韭菜盒子

韭菜50克，中筋面粉150克，肉馅30克，粉丝20克，鸡蛋一个，虾米一小把，盐4克，开水45克，冷水45克

1.面粉先加入开水搅拌至看不见水，再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙，而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟

2.鸡蛋打散后，搅拌成碎粒状。取出备用

3.用锅底剩下的油再爆香虾皮，取出备用

4.粉丝用温水泡软备用

5.韭菜洗净后切碎

6.肉馅少许，（用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅，也可以直接用现成的肉馅）

7.粉丝剁细

8.将所有材料混合放入盐

9.搅拌均匀备用

10.面团醒好后，揉光滑

11.分成六份

12.取其中一份擀圆

13.包入馅料

14.对折

15.然后做出花

16.平底锅先放些油，然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可