荷叶饼

中筋面粉250克，开水125克，冷水50克，油少许

1.中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团

2.再慢慢地倒入冷水

3.然后将面揉成团，盖上盖室温下醒30分钟，如果觉得粘手，可以手上涂些面粉

4.醒好后的面团再揉至光滑

5.将面团搓成长剂子

6.然后分成20份同样大小的剂子

7.在剂子上面洒一些面粉

8.然后盖上保鲜膜，一个一个地取出来操作。先用手按平

9.然后在面团上涂些油。油量多些。因为呆会儿要擀

10.再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上

11.同样操作。一个一个的叠好。两个为一组

12.再将每组擀成15厘米左右的圆

13.在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面片，如此堆起

14.将面片放入涂过油的蒸笼里，中火蒸12分钟。冷水上锅。因为面是烫面，所以基本上快熟了，不用蒸太久