葡式蛋挞

高粉90克，低粉110克，裹入油130克，盐4克，黄油30克，水90克左右（这里水的量根据你的需要，主要是揉成团即可。要适量添加）

1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中

2.和成一个面团

3.将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟

4.取一块黄油，下面放入保鲜膜

5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度

6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了

7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄

8.将黄油片放在面片上

9.将黄油片裹好。不要露出油来

10.将面团擀长

11.从两边分别向中心位置折起

12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

14.然后再进行三折

15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟

16.接下来还是擀长后三折

17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折

18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多

19.完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

21.取一张千层酥皮

22.开始从一边卷起

23.卷好的样子。这时是不可以切的啊

24.放冰箱冷冻30分钟左右，再取出来分成六等份

25.然后切成相等的大小

26.蛋挞模具保持干爽，将小剂子放入模具中。从左边往右，操作过程。直到最右边布满整个蛋挞模

27.做好的蛋挞皮暂时不要烤，冷藏三十分钟。是为了防收缩

28.然后准备蛋挞液，这是牛奶

29.加入白糖搅拌均匀后，再加入淡奶油

30.然后加少许玉米淀粉。是白色的啊。不是玉米粉哦

31.再加入一个蛋黄

32.搅拌均匀，这个时候表面会有些气泡，不要紧，还要过滤的

33.准备一个筛子，将蛋挞液过滤一下

34.过滤好后，是不是很光滑了

35.然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右。烤至表面有焦点再取出来