荠菜煎饺

面粉500克，荠菜250克，肉250克，水250克，盐5克+8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克

1.先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些

2.然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉

3.肉剁成肉馅放入容器中

4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来）

5.然后将荠菜切末倒入

6.加上植物油搅拌均匀即可

7.饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片

8.将馅料放入饺子皮上

9.包好

10.锅中放油，油热后，放入饺子

11.当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水

12.面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可