用料

肉末，青菜，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜，料酒，干淀粉，豆腐，麻油

清汤肉圆的做法

1.肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐

2.用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲

3.锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状

4.把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我大概煮三五分钟左右），边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道

5.小青菜心子洗净

6.把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌

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