用料

A:蛋白4个细砂糖45G

B:蛋黄4个细砂糖15G色拉油50G牛奶50G低筋面粉100G

C:葡萄干25G(用朗母酒或者温水泡软)

葡萄干蛋糕卷的做法

1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡，一次加进45G白砂糖，打至中性发泡(拉起打蛋头有弯勾)

2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡，加进15G白砂糖，筛入低筋面粉

3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒)，分次和蛋白霜切拌均匀

4.烤箱预热160度，烤盘铺油纸，泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分，均匀撒在油纸上，将面糊倒入烤盘中抹平表面，入烤箱中层160度烤20分钟左右，烤完后取出揭掉油纸，抹上果酱，即可用擀面杖辅助卷起，凉后切片

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