草莓芝士布丁

奶油奶酪（芝士）250g，淡奶油250ml，新鲜草莓150g，蛋黄2个，细砂糖80g，朗姆酒20ml，柠檬汁几滴，吉利丁片3片（每片5g）

1.新鲜草莓洗净切成小丁备用

2.淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可）

3.奶油奶酪室温软化切成小块，加40g细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

4.加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊

5.吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化

6.把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

7.搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀

8.装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰

1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒，否则影响成品质量。天气热的话，做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后，搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间，那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里（水温以手摸不烫为宜），用打蛋器搅打，奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。

2.这个方子里的淡奶油，只需要打至5分发即可，就是看到淡奶油从液态打发至变厚重，呈软冰激凌状态即可。