春笋三杯鸡

鸡中翅10个，春笋2支，米酒6汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，香麻油2汤匙，冰糖10颗（约15g），九层塔叶一小把，食用油一汤匙，姜片

1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用

3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块

4.锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用

5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

6.倒入焯过水的春笋，大火翻炒透

7.倒入准备好的一杯米酒

8.倒入一杯酱油

9.放入冰糖

10.大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁

11.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油

12.把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅