龙井茶香虾

明虾，龙井茶叶，盐，椒盐

1.泡一杯稍浓点的龙井茶

2.明虾洗净剪去须和虾枪

3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）

4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀

5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味

6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

7.把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份

8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸

9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用

10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆

11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆

12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份

13.炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀

14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅