用料

蜜豆100g，鸡蛋4个，低粉100g，糖80g，油50g，水80ml，盐1g，油纸一张

蜜豆蛋卷的做法

1.蛋黄蛋清分开装大碗里

2.蛋黄碗加20g糖用蛋抽打匀，糖融化，加油继续打融合，加水打匀

3.把蜜豆蛋黄碗里拌匀

4.筛入低粉，用刮刀拌匀

5.蛋白用电动打蛋器打7分硬，剩余的白糖分三次加入。打好的蛋白成弯钩装，有2-3cm长不流淌即可

6.烤箱170度预热

7.挖1/3蛋白到蛋黄里拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白里拌匀

8.烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋卷糊

9.入烤箱170度，25分钟。10.蛋卷还有微热的时候卷起。放凉后可以切片

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