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用料
面粉200g，猪油50g，蛋液25g，糖粉25g，水70g
苏式鲜肉月饼的做法
1.水油皮材料混合均匀，拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起，松弛20分钟
2.油酥部分材料混合，揉成团备用冰箱冷藏
3.内馅部分材料拌匀，调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味
4.将松弛好的水油皮分为25G的小剂，油酥均分为16G备用
5.用水油皮将油酥包入，擀面杖擀成椭圆形面片，从上至下卷成卷儿松弛15分钟
6.卷好的面卷纵向放置压平，再擀成长条面皮，从上至下卷成卷儿
7.面卷团成团，将两头的面卷向中间收，收口向下，擀成圆皮
8.包入25G的肉馅，用左手虎口掐住面团，右手封住口，捏紧
9.包好的饼，底部向上，排于烤盘上，压成饼型，松弛20分钟
10.放入预热200℃的烤箱内烤15分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可