腊味焖卷子

腊肠1截（约200g），腊牛肉1块（约200g），什锦干菜80g，面粉60g，八角3个，桂皮1块，香叶4片，葱2段，姜4片，蒜5瓣，小红椒4个，生抽1大勺，红烧酱油1茶匙，盐少许，鸡精少许

1.干菜用温水提前浸泡两小时回软

2.面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右

3.腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块

4.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香

5.闻到香味后放入腊肠和腊牛肉

6.翻炒至肉变色，加水没过食材

7.放入香叶、辣椒和桂皮

8.加少许生抽

9.根据口味加少许盐

10.放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右

11.炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片

12.用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状

13.取一条中间划一道口

14.将面片一端从刀口中穿出

15.再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用

16.待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油

17.再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀

18.在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花