蚝皇蒸凤爪

鸡爪6个，小红辣椒2个，蚝油30ml，植物油100ml

1.．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲

2.．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色

3.．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油

4.．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分

5.．将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）

6.．斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油

7.．用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

8.．小红辣椒洗净、切成小段

9.．将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

10.．鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右

11.．蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁

12.．吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可