咖啡鲜果西米布丁

西米100g，速溶咖啡粉2包，炼乳30g，琼脂3g，水200ml，鲜奶油适量，水果适量，巧克力屑适量

1.．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中

2.．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右

3.．直至西米外层呈现透明

4.．将西米捞出，立刻冲冷水

5.．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上

6.．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大

7.．将西米捞出，充分沥干水分

8.．汤锅烧水，水沸后倒入西米

9.．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来

10.．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右

11.．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中

12.．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色

13.．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水

14.．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化

15.．加入速溶咖啡粉

16.．搅拌均匀后，倒入煮好的西米

17.．再次搅匀，加入炼乳

18.．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水