南瓜炸酱面

面粉250g，南瓜100g，猪肉100g，小型苦瓜1/2根，六月鲜豆瓣酱2大勺，六月鲜香辣酱1大勺，白砂糖1茶匙，醋1茶匙，花椒20粒，桂皮1小块，八角1个，胡萝卜1根，黄瓜1根，青尖椒1根，红尖椒1根，小葱1根，虾皮适量，六月鲜特级酱油1大勺

1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中

2.盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟

3.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥

4.南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右

5.揉过3次的面团，已经很光滑了

6.面板上撒适量面粉，开始擀面团

7.将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连

8.将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉

9.切成细面条

10.切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连

11.锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟

12.面条捞出，迅速浸入冷水

13.挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁

14.苦瓜切小丁，比肉丁略小

15.葱、姜切末

16.取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱

17.加入六月香辣椒酱

18.加少许水，调和均匀

19.锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出

20.盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮

21.炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香

22.放入调好的酱料，翻炒均匀

23.放入炒好的猪肉丁，炒匀

24.加入苦瓜丁，迅速翻炒几下

25.加入白砂糖

26.加入醋

27.加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用

28.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝

29.小葱切末，放入少许虾皮

30.加入一大勺六月鲜酱油