超Q迷你肠仔包

高筋面粉80g，低筋面粉20g，酵母粉1.5g，细砂糖16g，盐1.5g，奶粉4g，全蛋液10g，水52g，无盐黄油10g

1.所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边

2.中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水

3.揉成光滑面团后，加入黄油

4.继续揉面团，揉至扩展阶段

5.将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵

6.待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆

7.将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟

8.松弛后的面团擀成椭圆形

9.翻面，压薄一个长底边

10.自上而下卷成条状，接口处捏紧

11.将面团搓成长条，两头相接、捏紧

12.整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵

13.发酵结束后，表面刷蛋液

14.将肠仔放在面团的中间

15.表面放适量的马苏里拉奶酪

16.挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右