用料

低粉40g，糖渍橙皮50g，白醋2滴，蛋白100g，细砂糖50g，盐1/8T

橙香天使蛋糕的做法

1.低粉过筛，糖渍橙皮切小粒

2.蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋

3.继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖

4.打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖

5.继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉

6.用刮刀拌匀，加入橙皮丁

7.继续用刮刀混合成均匀面糊

8.将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右

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