用料

A.咖啡液55克黄油55克

B.低筋面粉60克

C.蛋黄5个

D.蛋白5个糖85克

炭烧咖啡蛋糕卷的做法

1.黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊.着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉;

2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊;

3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯;

4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面;

5.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可.

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