黄金薯泥面包卷

主料：高筋面粉200g、细砂糖32g、盐2.5g、蛋20g、即发干酵母2.5g、牛奶108g、黄油20g

馅料：红薯泥100g、细砂糖30g、黄油20g

表面装饰：蛋液适量、香酥粒适量

1.小火加热黄油，至其完全融化

2.放入蒸熟后压成泥的红薯泥

3.加入细砂糖，不停搅拌、翻炒

4.至红薯泥变得顺滑，晾凉待用

5.将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段

6.将面团放温暖处进行基础发酵

7.基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

8.松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅

9.将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时

10.面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条

11.取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵

12.10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖

13.再加入25g过筛的低筋面粉

14.拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用

15.发酵结束后，表面刷蛋液

16.洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可