满堂彩剁椒开屏鱼

草鱼一条，葱少许，姜少许，甜玉米粒少许，青豆少许，胡萝卜丁少许，小辣椒少许，剁椒少许，油适量，生抽少许，盐适量，料酒少许，糖少许

1.草鱼开膛处理干净后控下水

2.去头去尾，头不用切得太大

3.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

4.然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味

5.为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些

6.腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可

7.准备适量的剁椒，增味和增色

8.大葱切成葱花，小辣椒切成小段

9.锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒

10.再下入剁椒炒出红油

11.下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味

12.然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可