甜柿派

低粉100克，黄油60克，脆柿子2个，糖粉10克，鸡蛋1个，盐1克

1.先来制作派馅，配齐原料

2.低筋面粉+糖粉过筛，加入软化切成块的黄油

3.用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状

4.加入一枚全蛋液和盐混合

5.用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓

6.用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时

7.用冷藏的时间，我们来做派馅

8.牛奶入锅，加入白砂糖混合

9.加入蛋黄液

10.筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌

11.软柿子切开表皮，取出果肉

12.果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛

13.加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了

14.脆柿子切成小瓣备用。立刻起锅，稍事冷却

15.冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片

16.擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密

17.用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边

18.用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩

19.烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟

20.取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可