四喜烤麸

脱水烤麸250克，木耳8朵，香菇10朵，干黄花菜1小把，花生米80克，生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，白糖2茶匙（10克），蚝油1汤匙（15ml），肉汤200ml

1.备齐所需材料，喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加

2.烤麸放在清水中浸泡2个小时

3.干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡

4.泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净

5.木耳撕成小朵，香菇若朵大的切成小瓣，黄花菜对半切开

6.锅内放入清水，花生米洗净入锅

7.开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用

8.浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份，再用活水冲洗、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块

9.锅中加满水烧开，放入烤麸，焯烫1-2分钟

10.焯烫好的烤麸盛出过凉水，挤掉多余的水份

11.锅中放入比平时炒菜多一点的油，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出

12.锅中放入炒菜量的底油，放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后，再放入烤麸一同翻炒

13.生抽+老抽+白糖混合，淋上一半调料后，放入肉汤大火烧开后，转小火煮约15分钟

14.打开锅盖，在淋入余下的调料后，放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可