干炒牛河

河粉200g，绿豆芽50g，牛里脊100g，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），盐1/4茶匙（1g），淀粉1汤匙（15g），小葱2根，洋葱半个

1.豆芽洗净控干备用

2.牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟

3.稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用

4.洋葱切丝、小葱切断备用

5.锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老

6.保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生

7.放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀

8.最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可