澳洲烤羊腿(Lamblegboneless)

澳洲去骨网纹羊腿1个（1500克），培根3片，蒜5瓣，现磨胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙（5g），鲜迷迭香4根（或1汤匙干迷迭香），百里香2根（或1茶匙干百里香），橄榄油2汤匙（30ml），白葡萄酒120ml，柠檬半个

1.备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒

2.我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味

3.研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加

4.加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油

5.半个鲜柠檬挤汁

6.外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了

7.澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重

8.去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

9.用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞

10.用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料

11.培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道

12.建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾

13.处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）

14.封好袋子腌制一晚

15.烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟

16.烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用