香辣豇豆烫面蒸饺

豇豆500g，猪肉馅200g，面粉300g，大葱1根，热水200ml，白胡椒粉1g，姜粉1g，辣酱5g，盐3g，生抽15ml，料酒15ml，辣椒油10ml，鸡汁5ml

1.肉馅选择三分肥七分瘦比较好

2.豇豆用热水焯烫一下，微微变色即可捞出控干备用

3.猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀

4.加入辣酱调味

5.再加入鸡汁调味

6.最后放入辣椒油滋润一下肉馅，从切末与肉馅混合拌匀

7.把焯烫过后的豇豆抹刀切碎

8.把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀

9.混合过后如果不够咸，可以再适当加入少许盐调味

10.面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成絮状

11.揉好的面团盖上潮湿的布，饧发15分钟，让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞，揉成均匀的条状

12.用刀切好等大的面剂子，我称重了一下，每个剂子约15g左右

13.用擀面杖擀成面皮

14.按照包饺子的方法，把所有面皮包成大号饺子胚

15.蒸锅中加水，烧开上汽后放入饺子胚，请中间留有一定的间隔

16.盖上锅盖，中火加热约12-15分钟左右即可