用料

茄子，肉馅，盐，姜末，牛肉粉，酱油

炖茄盒的做法

1.茄子洗净后，中间剖口。

2.肉馅加盐、姜末、葱花、牛肉粉、酱油、顺时针搅拌。

3.将肉馅塞入茄子口内；

4.锅内入油，加热后放点大酱炒香后放入茄子；

5.将茄子炒倒，加入炖至汤收浓，既可。

小贴士

这道菜略麻烦点就在于往里面塞肉馅,其余操作就没有什么麻烦之处了；爆锅的时候放里点酱会给这道菜添色不少,这是和俺老妈学的；另,不要炖的一点汤都没有了,那就干巴巴的不好吃了;南方多见的是那种大圆茄子,如果用那种茄子做茄盒,就要四面切口,往里面塞肉馅,那种茄子自是和我们这边的小茄子的味道无法相比提并论了,要是能买到我们这种细长的小茄子当是首选;

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