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用料
马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油
凉拌马齿苋的做法
1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；
2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；
4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
小贴士
经验分享：1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；3、不吃辣的可以不放辣椒油。