柠檬溜鸡片

鸡胸肉250克，柠檬1个，鸡蛋黄1个，青椒1个，白糖2大匙，白醋1茶匙，干淀粉2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蒜片，味精1/4茶匙

1.将鸡脯肉清洗干净切成片，鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉，用手抓匀，腌制5分钟

2.青椒洗净切片

3.柠檬拦腰切开，挤出柠檬汁。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁

4.锅内放油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出

5.锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出（如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸，这步就可以省略了）

6.锅内留底油，放蒜片爆香

7.放入青椒片略炒，倒入调好的欠汁烧开

8.放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅（鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好）