用料

茄子，猪肉馅，四川豆瓣酱，蒜，姜，料酒，酱油，白糖，盐，香葱，醋

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软

2.葱姜蒜切末

3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条

4.快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用

5.将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒

6.翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花

7.放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒

8.放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味

9.用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘

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