用料

草鱼，酸菜，料酒，胡椒粉，花椒粉，味精，小辣椒，盐，蛋清一个，葱花，姜片，蒜片

酸菜鱼的做法

1.草鱼洗净，去掉腹部的黑膜，片下鱼肉片，鱼骨留下备用

2.鱼骨和鱼片一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟

3.酸菜清洗几次，然后切小断儿

4.锅中放油烧热，最好是大油，不过为了健康，还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香，倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开

5.先放入鱼骨，小火炖煮5-7分钟（如果有鱼头的这时候可加入，不喜欢的可不加）

6.下入其他的鱼片，大火2-3分钟

7.放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味，撒上小辣椒断儿即可出锅

---

---