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用料
糯米粉200G,粘米粉160G,澄粉100G(小麦淀粉),细砂糖40G,色拉油80G,牛奶300G,椰浆300G(可全用牛奶),练乳60G(可不加)
四色冰皮月饼的做法
1.A材料都加在一起,搅拌均匀
2.入开水锅蒸,中间搅拌几次
3.搅拌到基本凝固的时候,再盖盖子蒸10分钟左右
4.蒸熟的紫薯去皮,把薯泥放入细筛网,用勺子压,再从反面把细腻的薯泥刮下来(这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了)
5.蒸好的面团放凉后揉匀
6.分别加入紫薯泥,抹茶粉,可可粉,揉成均匀的面团
7.面团和豆沙都分成25G一个的剂子
8.饼皮搓圆再按扁,包入豆沙
9.左手拇指按着豆沙,把饼皮放在右手的虎口,然后慢慢往上推,把馅包住后收口捏紧并搓圆
10.把月饼滚上糕粉,放入撒了糕粉的月饼模,手指轻轻压实一下即可脱模,(脱模后如果觉得粉太多,可以用小刷子轻轻刷掉点粉)