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用料
餐条鱼，雪菜，淀粉，盐，姜片，料酒，生抽，老抽，糖，大蒜
雪菜烧餐条鱼的做法
1.材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜（我们这叫雪里蕻）
2.餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份
3.雪菜洗净挤干水份，切成小段
4.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份
5.表面轻拍上一层淀粉。（拍了粉就不会粘锅破皮了。）
6.起油锅，加入少许盐和姜片。（盐也有一定的防粘作用）
7.餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面
8.煎至另一面定型。（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）
9.煎好的鱼
10.煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。（喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多）
11.倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可
12.出锅时撒入大蒜