蛋花 基本解释

1.蛋汤煮熟后﹐凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。
2.见"蛋花汤"。

蛋花 详细解释

蛋花 dàn huā
词语解释：
1.蛋汤煮熟后﹐凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。
2.见“蛋花汤”。
分词解释：
似的：
助词，用在名词﹑代词或动词后面，表示跟某种事物或情况相似。
蛋花汤：
菜肴名。鲜蛋去壳打成糊状﹐加水和作料烧制成的羹汤。因熟后凝成絮状﹐故称。
俗称：
通俗的或非正式的称呼。
许多：
1.如此之多﹔如此之大。
2.多少﹔若干。
3.很多。

网络解释

蛋花 （食品）
蛋汤煮熟后，凝成絮团似的小蛋块
蛋花
蛋汤煮熟后，凝成絮团似的许多小蛋块的俗称。
见"蛋花汤"。

做蛋花时，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。下面小编告诉你做出漂亮絮状蛋花的秘密：
首先将火关到最小。
然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。
半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花会非常的漂亮。
原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

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