粤菜

粤菜的意思、粤菜怎么读
拼音:[yuè cài]

粤菜 基本解释

1. 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴。

网络解释

粤菜
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜起源于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。

粤菜造句

  • 1、本餐厅主理粤菜,包括潮汕菜和客家菜。
  • 2、其实粤菜很棒,但我仍是驰念北京的饼。
  • 3、中国有四大菜系:川菜,粤菜,鲁菜和潮州菜。
  • 4、粤菜取料广泛,他们讲究鲜嫩和酥脆。
  • 5、沪菜要比粤菜口味浓重一些,而烹调的时间也略微长一点。

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