水晶脍 基本解释

1.见"水晶鲙"。

水晶脍 详细解释

水晶脍 shuǐ jīng kuài
词语解释：
见“水晶鲙”。
分词解释：
水晶鲙：
1.亦作“水晶脍”。
2.将切细的鱼﹑肉碎片配以佐料，经烹煮﹑冷冻后而成的半透明块状食品。
水晶：
无色透明的石英晶体。产量较少，是贵重的矿石。可用作工艺品、压电材料、光学材料和石英钟表的元件，也曾用于磨制眼镜片。

● 脍（膾） kuài ㄎㄨㄞˋ
◎ 细切的肉：脍鲤。脍炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。

网络解释

水晶脍
脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。

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