酒米 基本解释

1.酿酒的米。

酒米 详细解释

酒米 jiǔ mǐ
词语意思：
酿酒的米。
分词解释：
酿酒：
造酒。

● 米 mǐ ㄇㄧˇ
◎ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。
◎ 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。
◎ 姓。
● 酒 jiǔ ㄐㄧㄡˇ
◎ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。

网络解释

酒米 （用来酿造黄酒的糯米）
糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。
酒米的特征： 酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。 酒米 （酒糟鼻的方言）
糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。酒米的特征：酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。

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