腩炙

腩炙的意思、腩炙怎么读
拼音：[nǎn zhì]

腩炙 基本解释

1.一种烹调肉食的方法。

网络解释

腩炙
一种烹调肉食的方法。
北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间，然后烤成。

相关词语

腩组词 腩炙 牛腩

炙组词 煨炙 炙茶 牛心炙 炙炰 炙灼 炙簧 炙烤 炙发

其他相关

字母N开头的词语nanzhi