腩炙
腩炙的意思、腩炙怎么读
拼音：
[nǎn zhì]
腩炙 基本解释
1.一种烹调肉食的方法。
网络解释
腩炙
一种烹调肉食的方法。
北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
腩炙大致上分成两种：一种是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸块，加葱白、盐、豉汁腌，急炙而成。另一种是将肥鸭治净去骨切块，加酒、鱼酱汁、姜、葱、桔皮、豉汁等腌渍煮一顿饭时间，然后烤成。
相关词语
腩组词
腩炙
炙组词
炙背 炙冰使燥 炙勃焦 炙煿 炙茶 炙爨 炙啖 炙灯
其他相关
字母N开头的词语nanzhi
