肉冻 基本解释

1.以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型。2.一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成。

肉冻 详细解释

肉冻 ròu dòng
词语解释：
1.以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型。
2.一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成。
分词解释：
装饰：
1.打扮;修饰。
2.装潢。
3.点缀，装点。
4.指装饰品。
5.犹夸饰。
模型：
①按实物比例和结构制成的物品：飞机模型｜模型轿车。
②又称“模子”。铸造或压制物品用的型器。
或者：
①或许：你快走，或者还赶得上车。
②连词，用在叙述句里，表示选择关系：你们叫我杨同志或者老杨都行，可别再叫我杨科长 ㄧ这本书或者你先看，或者我先看。
美味：
美好的滋味；滋味美好的食品：蟹的美味久不尝了｜珍馐美味。
菜肴：
经过烹调的荤素菜：精美菜肴。

网络解释

肉冻
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

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